四川省绵阳职业技术学校中餐烹饪与营养膳食简介

  培养目标 

本专业培养中餐烹饪操作人员,营养配餐人员和餐饮管理人员。

  就业面向

本专业毕业生主要面向饭店,餐馆,酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,食堂,中央厨房等，从事中式烹调,面点制作,营养餐设计以及厨房,餐厅的管理,设备养护等工作。

  职业能力要求 

1．具有诚信自律,宾客至上,精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；

2．具有安全生产,环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮,旅游业相关法规； 

3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；  

4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷,热菜及面点产品； 

5．能应用现代营养学,食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；